无意中浏览到袁立的blog,发现她原来也是一个喜欢做饭的人，而她关于做饭的感触，也让我突然觉得温馨起来，也更加坚定地要把自己喜欢做饭的路走下去。

        我喜欢做菜，而且做得很好，做菜对于我是一种享受而不是负担。我不明白的是在有些场合我一说会做菜，有些女人脸上就会流露出很奇怪的神情，仿佛在看一个怪物，还很有些不屑似的。

    小的时候妈妈不让我进厨房，说是怕那些油呀烟的溅着我。进了电影学院我才开始有机会在这方面小试拳脚，没曾想一出手就很上路。那感觉就像是我一闻到上海弄堂里烧煤油炉的熟悉味道，很快就能找到回家的路。我买了一个小小的酒精炉，女生宿舍义不容辞地就兼任了我的厨房。鸡蛋羹和方便面是我最拿手的两样。做鸡蛋羹关键的一步是要放热水而不是兑凉水，这样蒸出来的蛋羹是滑滑嫩嫩的。火候也很重要，时间太长蛋羹就会皱皱巴巴千疮百孔地老成一团。在量的限定上，一定要是一个鸡蛋而不是两个，否则出来的蛋羹就过于厚道了。最后还要在蒸好的蛋羹上撒上一层细细的白胡椒粉。这样的蛋羹出锅，自然是入口即化而满嘴留香。再说方便面，把涪陵榨菜、切好的火腿肠和方便面放在一起煮，控制火候是关键，煮得太过面就老了筋道不起来。如此煮出的方便面应该是世上最好吃的东西了，起码在电影学院的时候我一直这么认为。

        后来我渐渐觉得，做菜与演戏其实是极相通的一件事。首先它们都是一种创作。红通通的胡萝卜丝配上碧绿的青椒丝，在奶白的山药上撒上鲜红的枸杞子，再用合适的器皿盛上来，这样的安排，你不觉得也是很有意思的创作吗？我喜欢听把洗好的蔬菜倒进油锅时，猛地发出的那“欻拉”一声，如同去赴极其激烈的战斗，那纵身一跃的当口，非常刺激和冒险。再有一点，做菜和演戏同样是需要灵气的。我听一位朋友讲，在法国，厨师是被冠以艺术家称号的，而在我们这里，似乎只有成绩不好考不上大学的人才去做厨师，这是很明显的错误。做红烧肉这类的菜要慢慢地炖，需要耐心和等待，这个过程也让我想起演戏。红烧肉和土豆焖在锅里，你要静心等待肉里的汁一点点往土豆里浸润，演员与角色之间，不是也有这样的一种关系呢？

    与演戏一样，做菜也同样需要分寸。只要不是梁山好汉级的人物，红烧肉就绝对不必大盆大碗地上桌，否则只能吃倒了胃口。虽然我烧的红烧肉汁香肉绵，是吃白米饭的最佳下饭菜，但我每次绝对只烧一小罐。碗空盘净之后，抹着嘴巴上的汁儿抬头歇息之际，才能对红烧肉的美味有真正的回味，才真正是留有想头。这倒不是我故意拿捏什么，实际上这种对分寸的掌握绝对需要。一个演员的戏太过猛烈或者太过平淡，同样会让观众不舒服的。

      我一直沉迷于在厨房里度过的时光，在厨房里我感觉是最安稳和惬意的。热油和豆豉炒着炒着泛出了香味，我挥着勺子翻动着锅里的菜，或者拿小勺尝口炉子上的汤的时候，我的小狗COCO欢快地依偎在我的脚下，寸步不离。而我只要揭开锅，从香气蒸腾之中夹块肉出来，招呼着喂给它时，它马上会仰着脖子开心地接住，而后晃悠着脑袋带点撒娇样地嚼起来。虽然只这一下下，COCO仿佛已经等了很久了，美食和关爱一同来临，它能不陶醉吗？

    不拍戏的日子，每天早晨我一睁眼，第一件事想的就是今天做点什么好吃的，要去菜场买些什么菜。我喜欢从超市购物归来，车的后备箱里装满了米呀，菜呀，鱼呀，水果什么的各种吃的。车子停在家门口，我亲爱的小狗狗COCO撒着欢扑出来迎接我。那一刻，我感觉自己真是世界上最幸福的人了。怎么说呢，简直比我演戏得了个奖还要高兴呢。

    而后，马上，迫不及待地，我进了厨房。

　源于西岐。传说周文王斩杀了一条恶龙，用其做臊子，犒赏军士。
　　
　　岐山县位于西安以西、宝鸡以东60多公里，这里是西周的发祥地，人杰地灵，土地肥沃，是陕西盛产小麦的大县。于是，岐山人开始不断改进，用自己的小麦做出了享誉西北乃至全国的臊子面。我对这里有着特殊的感情，其中一部分也属于臊子面。
　　
　　岐山臊子面不仅味美，而且还有着一个美丽的传说。在西周时期，有一条恶龙兴风作孽，伤害百姓。一天，周文王之子周武王正带兵巡查，碰巧遇见了这条恶龙大肆伤害百姓，武王命令士兵列队，举箭齐发，击毙恶龙。为了庆贺，一表吉祥。令军中火夫抬来一口大锅，将切成小块的龙肉炒做，由于肉少兵多，只能给每人在碗里放少许臊子，结果使面条倍增美味。
　　
　　后来只有用饲养较多的猪肉做臊子。经过一代代的改进，现在的臊子面突出表现有九个特点，既：酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪。酸---用老陈醋使汤料突出酸；辣---用煎油泼辣子面，使其汤料辣里透鲜；香----臊子有一种独特的香味；薄---指面条用手擀的很薄；筋----面条薄而不脓；光---面条光如游鱼；煎----汤料温度很高；稀---每碗只吃一口，面条很少，一般的人要吃10多碗，小伙可以吃到3、40碗；汪--汤料的油很多，封住了汤的热气，即使数九寒天，也不容易放凉。同时底菜和漂菜也很讲究，在菜色上分红(红萝卜)、黄(黄花)、白(豆腐)、金(鸡蛋饼)、黑(木耳)青(韭菜)等等，烹调臊子更是考究。
　　
 　 当然，关于岐山臊子面的传说，远远不止这一种。不过无论是哪一种，都表现了臊子面悠久的历史和岐山人淳朴的民风。如今我在外地很难吃到正宗的岐山臊子面，但每次只要回家，我都要吃妈妈亲手做的正宗的岐山臊子面。

    如果有机会来陕西，一定要到岐山来，因为这里是中国周原文化的发源地，这里孕育了整个周朝的开始。这里有一种历史，有一种延伸，每一种食品，每一个村子的村名的后面，都有一个非常悠久的历史传说。比如“大营、小营、麦合营、解刀”……这些名字，让你听到，就会想起那个戎马倥偬的战争年代，想起周武王举兵起义推翻纣王的浩瀚疆场……

     在幸福的年代里，吃一碗臊子面吧，品一品美味，也品一品这浓厚的历史蕴香。